食物制作3 - ブリのアラみぞれ鍋

「アラ」やら「ホルモン」やらは庶民の味方ですね。今回はブリのアラが100円で手に入ったので、それを使ったブリのアラ鍋。

■今回使った材料
ブリのアラ　ー　1パック
大根　ー　1/4本
ショウガ　ー　1かけ
椎茸　ー　4個
豆腐　ー　1丁
キャベツ　ー　適量
日本酒　ー　適量
ダシの素　ー　適量

まず、大根・ショウガをすりおろし、椎茸を厚めに切り、水／日本酒／ダシの素と一緒に鍋にぶち込み、火にかけておきます。

こちらがアラ。100円！

このままだと血合いが多く、魚臭さが強そうなので、水で洗って、さらに湯通ししてみました。ちなみに、大根おろしをいれているのも、ショウガをたっぷりすりおろしていれているのも、魚臭さを取るため。

湯通しも終わったら、アラも鍋に入れて・・・豆腐も適当に切っていれて。。。

食卓に持ってきて、キャベツをいれて、ふたをして完成。

うーん、ショウガでかなり消せているとはいえ、やっぱり魚臭さが少し残りました。ちゃんと下処理をやったほうがよかったかな。

・塩をかけて30分くらいおく
・湯通しして氷水につける

てなことをやれば、かなりにおいは落とせるはず。
或いは、濃いめの味付けにするという手もありますね。

・みそ仕立てにする
・キムチ仕立てにする

まぁ、いずれにせよ、美味しいことは美味しかったので、満足。ユズ胡椒がぴったり。

ちなみに、翌朝は残ったみぞれスープでオジヤにしました。うーん、日本の食卓。

・・・材料の分量を書く必要をあまり感じなくなってきたので（全部計らないでいれているので、「適量」ばかり・・・w）、次回からは書きません。